Naše stránky využívají cookies. Seznam cookies a jejich vymazání lze provést v nastavení prohlížeče. Souhlasím, zavřít upozornění.

Aspik tradiční výroba

< Zpět | Publikováno: 4.10.2017

Aspik a jeho výroba

Nejprve vytvoříme vývar z koření (bobkový list celý, pepř černý, hořčičné semínko), cukr, sůl, cibule včetně části slupek které nám vytvoří správnou barvu vývaru. Poté když se při mírném varu vše chuťově propojí přidáme ocet, kyselinu citrónovou a mléčnou oboje používáme z důvodů nejlepší možné kvality vyráběné v Evropě konkrétně v Belgii.

Na závěr přidáme do horkého vývaru namočenou vepřovou želatinu původem z belgie/německo, přecedíne a co nejrychleji schladíme na teplotu pod 5 st. C.